代糖虽好，但请适量

 

近年来，很多人开始选用甜味剂（代糖）饮料作为常见添加糖饮料的替代品。诚然，对于糖代谢异常（比如糖尿病前期或已经确诊为糖尿病）的人群来说，不含添加糖的非营养性甜味剂饮料，毫无疑问有助于避免含糖饮料可能对血糖产生的不利影响。但是，对长期或大量依赖非营养性甜味剂的做法，可能要打个问号。^[2]

 

一项2013年发表于《美国临床营养学杂志》的报告中^[3]，对66118名女性进行了长达14年的研究调查显示：长期摄入含有人工甜味剂的饮料更容易诱发肥胖以及2型糖尿病。

 

《减糖产品现状与趋势》报告中详细说明：糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜等高倍人工甜味剂的长期摄入，会改变肠道菌落的组分和功能，而诱导产生葡萄糖不耐受。此外，肠道菌落失调也可能引发代谢性炎症，进而产生糖尿病和肥胖症。

 

既然蔗糖不行，代糖不好，那有没有一种与蔗糖甜味相似又不升高血糖，还具有营养的新糖原呢？

 

这样的新糖原是有的，结晶果糖便应运而生。

 

相比于蔗糖和代糖，结晶果糖有较低的血糖生成指数（GI值为19-21），对血糖峰值和胰岛素浓度影响很小，能够缓解糖原或脂肪的堆积，对健康人群、肥胖者以及糖尿病患者都是大有裨益。^[4]

 

另外，结晶果糖在口腔中不易被链球菌分解聚合，不易产生酸，能抑制葡聚糖的产生，降低龋齿的发生率。一些品牌饮料（如Active8、Enervit、SportiveProto饮料）都在配方中加入了大量结晶果糖。

 

除应用于食品，结晶果糖在医学上也大有用处。在此领域，应用的果糖都是结晶果糖。